Arnavut Ciğeri Tarifi
Malzemeler (6-7 kişilik)
1 kilo ciğer
4 tane orta boy patates
2 çay kaşığı pulbiber
Tuz
Yarım limon
2 çay kaşığı tozbiber
1 çay kaşığı kekik
Un (göz kararı)
1 tane domates
1 tane büyük boy soğan
5 6 yaprak maydonoz
Sumak
Soğan salatası için tuz, limon, nar ekşisi, pulbiber
Öncelikle patatesleri soyup soğuk suya bırakalım. Böylece iyice nişastasını bırakacak ve daha iyi pişecektir. Ciğeri ise alırken küçük küçük kestirip damarlarını çıkarttırıp kesmesini rica edin. Eğer evde kendiniz temizleyecekseniz damarların kalmamasına dikkat edin. Bunu da bir kaba alıp 1 saat bekletin. Burada önemli olan ciğeri yıkamamanız gerektiğidir. Bunlar beklerken soğan ve domatesi hazırlayalım.
Soğanı iyice ince dilimleyip bir kaba alalım. Maydonozlar da aynı şekilde doğrandıktan sonra soğanların üzerine katalım ve pulbiber, sumak, limon, nar ekşisi, tuz ekleyip elimizde iyice malzemeleri yedirelim.
Ardından görseldeki gibi domatesleride çok ince bir şekilde doğrayıp tahtaya uzun bir şekilde açalım. Ardından gül şeklinde domatesi içe doğru saralım.
Pişirmeye gelirsek kızgın yağa öncelikle küp küp doğradığınız patatesleri atalım. (Patatesleri beklettiğimiz sudan aldıktan sonra küp şeklinde boyutu çok büyük olmadan doğrayıp tekrar yıkıyoruz.Patatesi yağa atmadan tuzlayabilirsiniz.) Bu sırada ciğerlerin üzerine iyice bulanacak şekilde un serpelim. Fazla unu ise ciğerleri koyduğumuz delikli süzgeç yardımıyla eleyelim. Başka baharat, tuz vb. ciğere pişirmeden katmamak önemli. Patatesler piştikten sonra alıp aynı yağa ciğerleri koyalım. Yaklaşık 4 5 dk arası pişirdikten sonra üzerine selpak konmuş tabağa alalım. Ciğerlerin çok pişmemesine dikkat etmemiz lazım. Çünkü aldıktan sonra kendi sıcağıyla pişmeye devam edecektir. 4 5 dk arası ciğerlerin yağını süzmesi için beklettikten sonra patates ile birlikte bir kaba alalım. Kekik, pulbiber, karabiber, limon, tuzu ağız tadımıza göre ekleyip iyice karıştıralım. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.
Ciğer tarifi, arnavut ciğeri, arnavut ciğeri nasıl yapılır, arnavut ciğeri nasıl yapılır izle, ciğer yapımı, ciğer yapımı izle, arnavut ciğeri için gerekli malzemeler, ciğer yıkanır mı, ciğer nasıl kızartılır
