Mutfakta sıklıkla kullanılan bir terim. Her dilde ortak olarak kullanılıyor. Her işte olduğu gibi mutfaktada yöresel terimlerin yanı sıra herkesin anlayacağı ortak kelimeler bulunur. Jülyen kesim de onlardan biri. Aşçılar veya mutfakla arası iyi olanlar şüphesi duyduğunda hemen ne olduğunu anlamıştır. Bu kesim, kibrit çöpü gibi uzun şekilde ve ince kesilmesidir. Sebze veya meyve her çeşit gıda bu şekilde kesilebilir. Bu konuda bir sınırlama yoktur. Gıdanın pişmiş veya çiğ olması da önemli değildir. Önemli olan aynı boyutta olması, ince ve uzunlamasına kesilmesidir.
Jülyen kesim, jülyen kesim nedir, jülyen kesim nasıl yapılır
