Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü tarafından başlatılan 'Eşleştirilmiş Ceza İnfaz Kurumu Mutfakları (ECEM) Projesi' kapsamında, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) Eğitim İçeriklerinin Oluşturulması Çalıştayı başladı.
Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdür Yardımcısı Fatih Güngör tarafından yapılan açılış konuşması ile başlayan çalıştay, Ceza İnfaz Kurumları ve Tutukevleri Personeli Ankara Eğitim Merkezinde 4-8 Kasım 2024 tarihleri arasında gerçekleştirilecek.
ECEM Projesi ile ceza infaz kurumları mutfaklarında gıda güvenliğinin sağlanması ve HACCP sisteminin kurulmasının yanı sıra, merkezi idare sistemi hayata geçirilerek mutfaklarda standardizasyonun oluşturulması amaçlanıyor. Bu çalışmalarla ceza infaz kurumlarındaki mutfak hizmetlerinin modern ceza infaz anlayışına uygun olarak daha da geliştirilmesi hedefleniyor.
HACCP, gıda işletmelerinde sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir.
Ankara İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Ankara Medipol Üniversitesi, Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü ilgili Daire Başkanlıkları ve ceza infaz kurumları temsilcilerinin katıldığı çalıştay ile HACCP eğitim içeriklerinin standart hale getirilmesi ve eğitim kitapçığının hazırlanması amaçlanıyor. Çalıştay, katılımcıların HACCP sistemine dair bilgi ve tecrübelerini paylaşması yoluyla içeriklerin geliştirilmesine odaklanacak.
Bu çalıştay, ceza infaz kurumlarında HACCP sisteminin uygulanmasıyla gıda güvenliğinde uluslararası standartların benimsenmesi adına önemli bir adımı temsil ediyor. Özellikle hükümlü/tutuklu ve personelin sağlıklı beslenme ihtiyaçlarının karşılanmasında güvenilir bir altyapı oluşturmayı amaçlayan bu eğitim çalışması, kurumların hijyen, güvenlik ve kalite süreçlerinde de standardizasyon sağlamasına katkı sunacak. Katılımcılar, modern gıda güvenliği protokollerine dair bilgi paylaşımı yaparak eğitim içeriklerini güçlendirecek ve kurumların güvenilir bir gıda tedarik zinciri oluşturmasına olanak tanıyacak. Böylece, bu çalışmaların sonunda oluşturulacak eğitim kitapçığı, tüm ceza infaz kurumları için referans niteliğinde bir kaynak işlevi görecek.
Çalıştaya, Ceza ve Tekvifevleri Genel Müdür Yardımcısı Fatih Güngör, Dış İlişkiler Daire Başkanı Neşe Tok Toptaş, Tetkik Hâkimleri Muammer Bircan ile Burcu Dölek, Ceza İnfaz Kurumları ve Tutukevleri Personeli Ankara Eğitim Merkezi Başkanı Hüseyin Aslan ve Başkan Yardımcısı Remziye Yağmur, Akademisyenler Prof. Dr. Aybüke Elif Ceyhun Sezgin, Prof. Dr. Nevzat Artık, Dr. Hasret Sökül ve Dr. Sümeyra Sevim Karacif ile Gıda Mühendisi Emine Düzgün ve ceza infaz kurumları temsilcileri katıldı.
